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一碗米饭,在世界各国如何演绎出不一样的美味

米饭自古以来便是中国人的日常饮食的主角之一,尤其在中国的南方,更成了每家必备的主食。米饭不仅在中国深受欢迎,同时也是东亚、东南亚人民所钟爱的一种日常主食

然而,米饭不仅仅是白饭,在加入各地特色的独特烹调后,渐渐诞生了各种各样的吃法,数量之多,堪称大米界的“满汉全席”今天就让我们来了解一下,我们眼中平常米饭的非凡吃法吧!

       


紫菜和米饭,搭配中的永恒经典

寿司是日本传统美食之一 ,后传入朝鲜、韩国等地 。其主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块,再加上鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋等作配料,其味道鲜美,很受民众的喜爱。


一开始寿司其实是一种保存鱼的方式,在鱼身上抹上盐,用重物压紧,使之自然发酵。当产生酸味后,用水晶米包裹即可食用。也就是说,寿司是日本吃生鱼片的一种方法逐渐发展而来的,后来以紫菜辅助食用,不仅固定了食材与米饭,使其容易携带储存,更具有紫菜淡淡的香味。


对寿司有一定了解的人都知道,寿司的灵魂,莫过于食材的新鲜程度。大米的选择,在寿司中占重头戏,新鲜的大米能够让寿司更具鲜度。



紫菜包饭,韩国的招牌饭


也许很多人有着这样的疑问,寿司和紫菜包饭怎么能够这么像!的确,不加生鱼片,配上鸡蛋卷和海草的寿司无论从选材和做法上都和紫菜包饭很像。但是它们的口感和味道实际上有着本质的区别。寿司的米饭是用寿司醋特殊处理过的,带着淡淡的酸味,而且经过反复的碾压,比较弹牙。而紫菜包饭则会加入寿司中不加的麻油。因此,想要区分寿司和紫菜包饭,我们可以尝一下米饭有没有寿司的酸味,和紫菜包饭的麻油味。当然,要是你吃到泡菜的话,那无疑只能是紫菜包饭了。



鸡油饭,东南亚米饭中的“黄金”

鸡油饭是在东南亚各国相当受欢迎的一道餐点。虽然是由海南华侨引进的,但时至今日,其煮制方法深受泰式饮食文化的影响。


        在热饭的同时加入油光四溢的鸡汤,让饭粒充分吸收鸡汤的精华。好吃的鸡油饭,用汤匙一拨那饱满的饭粒,粒粒晶莹互不相沾糯软中又带些嚼劲,美味无穷。


                      

酱油,低调奢华的米饭享受


酱油拌饭是一代人的回忆。褐色的酱油,白白的米饭,再加上几滴猪肉一拌,在童年时光里便成了最好吃的美味,吃完仍不忘舔得干干净净。要说寿司和鸡油是美食家的精心调制,那酱油拌饭无疑就是懒人的福音了。


   然而酱油拌饭虽然简单方便美味,但是对选取的酱油却很有要求。在日本就有一种酱油便号称专门拌饭的酱油,这种酱油当然越鲜香越好,但不可以太咸,不然酱油的咸味会盖过米饭原本的香味,得不偿失。


实际上,好的米饭,无论与何种食材搭配亦能美味无比,米饭的口感,香味和软硬程度才是美味的关键。


泰国、老挝、越南、柬埔寨等东盟国家自然条件优越,是传统的农业国,均盛产大米。在近年的东盟博览会上,柬埔寨大米崭露头角,在柬博寨国家展馆里,每走两步就能看到一家柬埔寨大米的展台,阵阵大米香味扑鼻而来。




     柬埔寨大米种类繁多,有茉莉香米、苏马里香米、姜花米、娘坤米、娘明米和碎米米等,其中苏马里香米和茉莉香米被列为第一等级,姜花米、娘坤米和娘明米则被列入第二等级。茉莉香米和苏马里香米煮熟后口感最佳,主要适合市场上那些高支出人群。柬埔寨出口的大米中,茉莉花香米位列第一,苏马里香米排名第二。


茉莉香米,丰富营养补品 

茉莉香米为白色半透明,光滑油润,香味奇特且具有挥发性;煮出来的米饭晶莹剔透、饭香浓郁、弹性好、口感柔软爽滑、口味醇香、营养丰富。茉莉香米味甘性平,具有补脾、健胃、清肺等功效,被称为“粮中珍品”。


            形态特征            

柬埔寨香米属于长粒型大米,为籼米的一种。外表细长且白洁晶莹,散发特殊茉莉花香。一年一收,收割抛光封存后香味仍然能保存达半年到一年之久。煮熟后香味更醇。




           经济价值           

柬埔寨香米不同于一般常食大米。因当地工业基础落后,依然保留了原始的人力栽种方式,成熟收获,无添加,无农药,无施肥,无打蜡,无混米,保持上乘品质,深到消费者喜爱。再加上其香醇的口感以及独特的香味,价值相当珍贵。




           栽培技术           


目前要培养出优质的柬埔寨香米是需要特殊土壤结构的;而只有在柬埔寨的湄公河流域与洞里萨湖泊之间冲积生成的半沙质半粘土才是唯一适合的它生长繁育的地方。因柬埔寨当地工业基础薄弱,至今依然保存了最原始的人力栽种方式




2012年度-2014年度,柬埔寨茉莉香米参加“世界大米组织”的“年度最好大米”评选,连续三年获得当年度“世界最好大米”称号。该品种稻米一直以来也是柬埔寨政府作为国礼赠送给外国元首和国际友人的特色产品。



东盟国家产品体验馆,柬埔寨茉莉香米7月促销进行中,7月15日-7月31日期间特价优惠上再享买赠。





好的米饭,无论与何种食材搭配亦能美味无比!柬埔寨大米带给你每一口都是非凡享受!



具体价格以店内价牌为准,更多商品欢迎到店游玩选购




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2017-07-28 13:22 分享到:
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